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增加腸道有益菌  降低罹癌率

飲食與作息  是左右菌數關鍵

▓ 張瑞楨

人類的腸道內，住著超過一百兆隻的細菌!彰化基督教醫院營養師林佳青指出，這些腸道內的「原住民」和人類共生共榮，重量甚至超過一公斤，但它們卻也有好壞之分，有益菌對人體有抗衰老等功效，有害菌卻會增加罹患大腸癌的機率，如何增加有益菌剷除兇害菌，是現代人重要的保健課題。

林佳青表示，在腸道細菌中，已知對人體有益的有益菌，可以將糖質代謝成為有機酸，促進腸壁蠕動而將有害物質排出人體外，進而防止便秘或腹瀉，並降低罹患大腸癌的機率。這些有益菌皆為嗜乳酸桿菌，可分為A菌與B菌兩大類，其中，以泛稱比非德氏菌的雙叉桿菌數量遠低於年輕人，但是生活規律、居住在良好環境中且又以穀類蔬果為主食的老年人，糞便中雙叉桿菌含量不僅比一般老年人多，甚至還高達青壯年人的水準，顯示雙叉桿菌具有抗氧化、抗衰老、抑制自由基、減少有害物質產生與減輕肝藏清除物質癈物負擔等功能，亦能降低體內過氧化脂肪的濃度、平衡腸道的酸鹼值。

林佳青指出，有害菌則會利用人體的蛋白質、脂肪而代謝出膽固醇氧化物等有害人體的物質，這些有害物質長期堆積在體內，不僅容易讓人便秘或腹瀉，也增加罹患大腸癌的機率，這些有害菌最常見的有魏氏梭菌與大腸菌。

她指出，飲食方式與生活習慣是影響有益菌與有害菌數量的關鍵，作息不正常，長期處於高壓力下，飲食偏向高脂、多肉與高熱量者，有害菌會利用腸道內無法完全消化的蛋白質與脂肪來繁殖，雙叉桿菌等有益菌數量則會迅速減少，另外，醫學界近兩年也發現，長期服用抗生素者，體內有益菌被抗生素殺光，較容易產生腹瀉的現象。

林佳青表示，要營造適合有益菌生存的道環境，除了由生化科技製作的異麥芽寡醣外，攝取殼類、有機食品與纖維質豐富的食物也有幫助。

至於腸道內有益菌數量過少的人，則需直接補充有益菌，林佳青指出，這些「益生菌」的製品包括含有雙叉桿菌的優格與優酪乳，以及含有益菌菌體的藥錠等，不過，並不是所有標示「益生菌」的製品，都能檢驗出活化的有益菌，有些菌體發酵的製品，其有益菌在製造過程中被破壞，而無「益生菌」的作用。

林佳青說，另有研究發現，外來的有益菌在腸道中恐無法長期存活繁衍，它們的適應力可能遠不如腸道中的「原住民」，這種現象好比聘請外勞做事，外勞效率或許不比本國勞工差，但以適應能力而言，本國勞工當然更優於外籍勞工。

腸胃功能好，免疫力才能健全，林佳青建議，一般人不需過於憂心腸道細菌的種類與多寡，只要維持正常起居生活，保持身心和諧，多加攝取纖維質豐富的食物，避免高脂，多肉與高熱量的飲食，適當食用具有「益菌生」或「益生菌」功效的機能食品，就能讓腸道內的有益菌欣欣向榮了。

本文節錄於91年5月27日自由時報第37版